Cuisines de formation : former les cuisiniers qui manquent à l'Horeca

Le Forem a publié sa liste 2026 des métiers en pénurie : 144 métiers en Wallonie, dont 69 nouveaux. Le cuisinier ou la cuisinière de collectivité y fait son entrée.

Derrière ce chiffre, il y a des écoles, des CPAS et des opérateurs de formation qui doivent équiper des cuisines d'apprentissage. C'est là que nous intervenons.

Une cuisine de formation n'est pas une cuisine de restaurant en plus petit. Le formateur doit voir tous ses apprenants sans se déplacer. Le matériel encaisse des gestes en cours d'acquisition, toute la semaine. Et l'hygiène y est tenue comme en exploitation, parce que c'est là que les réflexes se prennent.

Merci au maître d'ouvrage et aux auteurs du projet.